２０１１年１２月２４日
スペアリブ（豚の骨付きバラ肉）の骨を捨てるのは惜しいといことからはじめたのが、豚骨スープ作り。鶏ガラスープも試みたが、鶏ガラを買ってやるほどの暇はない？また臭いが気になり最近やっていない。それに比較して、臭いが少なく味が強く感じるのが豚骨スープと勝手に考えている。再利用という点からはよいことで、さらに砕いた骨は畑にまけば骨粉で肥料になる。インスタントラーメンに利用だけででなく単独スープ利用したいが、夕食では、汁物は味噌汁、おすまし、中華味、コンソメ系ポタージュ、時にトマト味が優先され、濃厚イメージの豚骨スープ（ラーメン専門店の影響か）は出番がない。もちろんしょう油を落とすだけでおいしいスープができあがる。。
材料
･豚肉スペアリブの骨（何本でも可）
･水１．５Ｌ
| 手順 | 仕事 | 場面 |
| １ | 骨についている食べ残しの肉や骨膜を煮て取り除きます。 |  |
| ２ | タマネギの入っていた網袋に入れ、新聞紙の上から根気よくたたきます。 |  |
| ３ | ３分もすればごらんの通り粉々です。 |  |
| ４ | 保温鍋でアクを取りながら３０分煮ます。 |  |
５ |
１０時間くらいかかけると冷めてきます。再度浮いている脂やアクを取って８０度くらいにして無菌状態にします。 |  |
| ６ | 雑菌が入らないように熱いまま、手早くペットボトルや瓶につめて、冷めたら冷蔵庫へ保管します。無菌状態なのでかなりもちます。使う前に味見をして、悪くなっていないことを確かめます。 |  |
| ７ | 調理例 |
