２０１４年９月２５日
通勤ラン 栗の木下を ６年目
おすそわけにて くりきんとん
朝の通勤ランの途中には栽培用と自生の栗の木がある。前者の栗は柵からでて小径に時々転がっている。後者はお墓の山裾にあり実は小さいがこの時期落ちている。いずれも地元の散歩の人も拾っているようなので、おすそわけの気持ちで拾わせてもらった。
材料
・栗２０こ 蒸したあと中身９０ｇ
・砂糖２０％の１８ｇ
・水大さじ２
作り方
| 仕事 | 場面 | |
| ①蒸す。 | 前日に１０分間蒸したものと本日１０分間ゆでた栗２０個を半分に切りました。冷えた栗は切るのも一苦労。。蒸すのなら４０分くらいと書いてありました。。スプーンでえぐりますが、１０分蒸しの栗は硬くてたいへん。１０分ゆでが良さそうです。 |  |
| ②つぶして皮とり | 蒸したものは粒が硬そうなのですり鉢でつぶすといい感じになってきました。渋皮もとれて簡単に取り除くことができるようになります。 |  |
| ③砂糖で練る | 水と砂糖を入れて練ります。水は大さじ１で良かったようです。水分を飛ばすのに時間を要しました。粘りが出てきたら終了。 |  |
| ④分けてあら熱とり | 左のことば通りです。 |  |
| ⑤成形、寝かせる | ラップで成形後、冷蔵庫で一晩寝かせて完成です。 | |
